Русская кухня
Русская кухня — традиционная кухня русского народа. Её блюда, рецепты и вкусовые акценты достаточно сильно меняются в зависимости от географического положения. Как и кухни других стран, русская кухня вобрала в себя блюда соседних стран, а также народов РФ или других, входивших ранее в состав СССР.
Традиционным являлось разнообразие супов, среди которых наиболее известными являются щи, рассольник, калья, уха, ботвинья и окрошка.
До момента широкого распространения картофеля основным гарниром служила репа.
Традиционной русской приправой и молочным продуктом является сметана, которой заправляют супы, пельмени и салаты. Другим русским молочным продуктом является творог, из которого готовятся сырники. Цельное молоко давали пить только малым детям, взрослые люди никогда молоко не пили — его только хлебали ложками.
Как и в других христианских странах, большое влияние на кухню оказала церковь, так как более половины дней в году были постными, когда определённые категории продуктов были запрещены. Именно поэтому в русской национальной кухне преобладают грибные и рыбные блюда, кушанья из зерна, овощей, лесных ягод и трав. Овощи едят не только в сыром виде, но и варёными, пареными, печёными, квашеными, солёными, мочёными и маринованными.
Тарталетки с салатом "Оливье"
Миниатюрные тарталетки с салатом "Оливье" |
Тарталетки "Санкт-Петербург"
Волованы с начинкой из мусса с копченым лососем и красной икрой |
Блинчики "Романовский"
Мини-блинчики с копченой семгой и красной икрой, украшенные ленточкой из зеленого лука |
Язык отварной
Традиционная холодная закуска, подается с соусом из хрена. |
Канапе с красной икрой
Канапе с красной икрой |
Канапе с черной икрой
Канапе с черной икрой |
Тельное из курицы
Рулет из курицы с черносливом и фисташками. |
Севрюга по-Царски
Целая севрюжка подается на блюде. Украшается свежими овощами и раками. |
Утиная грудка
Нежнейшее филе утиной грудки. Подается с клюквенным соусом, как холодная закуска |
Оладьи
|
||
Салат "Донской"
Свежайшая осетрина с отварным картофелем и зеленым горошком, маринованными огурцами и зеленым луком. Заправляется майонезным соусом. |
Салат "Гнездо глухаря"
Гнездо из салата с телячьим языком, куриной грудкой, овощами во "фритюре". Заправлен соусом из майонеза, украшен перепелиными яйцами и помидорками черри. |
Салат "Русский"
Ростбиф с овощами - тертым яблочком, горошком, капустой и картофелем, заправляется майонезом. |
Молочный поросенок, запеченный с гречкой
Молочный поросенок фаршируется гречневой кашей с копченым салом, грибами и обжаренным луком. Украшается свежими овощами. |
Осетрина Гриль
Стейк из осетрины в лимонном соусе |
Баранья ножка, начиненная чесноком
Ножка молодого барашка, нашпигованная чесноком и морковью, с пряными травами. Подается со свежими овощами и гранатовым соусом. |
Грибное рагу с овощами
Вегетарианское блюдо - Грибное рагу из шапиньонов, болгарского цветного перца украшенное петрушкой |
Блинчики с мясом и капустой
Восхитительные русские блины с мясом и капустой |
Оладьи из цукини
Русские оладьи подаются со сметаной |
Рулет Княжеский
Свиной карбонад и говяжья вырезка с шампиньонами и специями |
Мясо по московски
Медальоны из свинины в соусе из белых грибов |
Осетрина в белом соусе
Осетрина запеченная с картофелем и шампиньонами подается с белым соусом |
Кролик по-охотничьи
Кролик, имбирь, шампиньонами, сыр |
Баранья нога с клюквенно-мятным соусом
Баранья нога с клюквенно-мятным соусом на доске 3 |
Баранья ножка запеченная
Баранья ножка запеченная с перечными помидорами и зеленой фасолью |
Рис с овощами
Рис со сладкой кукурузой и цветным болгарским перцем |
Гречневая каша со шкварками
Гречневая каша со шкварками |
Картофель с грибами
Обжаренный картофель с золотым лучком и румяными шампиньонами, с ароматным мускатным орехом и свежей петрушкой. |
Капуста тушеная с беконом
|
Капуста тушеная с яблочным пюро
|
|
Блины "Былины"
Круглые, румяные, горячие, являются символом солнца, которое все ярче разгорается |
Апельсиновый пирог
Сладкий, нежный и ароматный |
Кекс с черной смородиной
Воздушный кекс с черной смородиной |
Лесная ягода
Стоит лишь надкусить сдобное тесто - и вы окунетесь во вкус ягод: налитой солнцем вишни, рубиново прозрачной смородины, ароматной клубники |
Десерт "Крестьянский"
сливки, творог диетический, печенье, миндальные орехи, грецкие орехи, арахис, изюм, яблочное пюре, карамельный соус, вишня коктейльная, шоколад, мята |
Фруктовый дуэт
Спелая сочная вишня в паре с душистыми яблоками - гармоничный дуэт! |
Морковный кекс
Кекс из кусочков ананаса, тертой моркови и изюма с корицей |
Апельсиновый кекс
|
|