Заказ услуг кейтеринга в условиях сокращения бюджетов

Не секрет, что в последние два-три года многие компании, ранее активно организовывающие и проводящие мероприятия различного формата и масштаба для своих клиентов, заказчиков, партнеров или сотрудников, в непростых экономических условиях, связанных с девальвацией рубля, санкциями, уменьшением спроса на свои товары или услуги, столкнулись со значительными сокращениями маркетинговых и event-бюджетов. Все эти факторы не могли не повлиять и на рынок услуг кейтеринга. В интервью журналу «Административный директор» (№1, февраль-март 2017) Андрей Назаренко, директор по продажам компаний Jack’s и Jack’s Catering, рассказал, какие изменения происходят в отрасли, как и в каком направлении меняется спрос на подобные услуги, и какие дополнительные возможности предоставляют кейтеринговые компании для проведения мероприятий высокого уровня в условиях жестких ограничений по максимально допустимым бюджетам.

(полный текст интервью)

- Столкнулась ли Ваша компания с последствиями той экономической ситуации, которая сложилась в последнее время во многих отраслях экономики и как она повлияла на спрос на услуги профессионального кейтеринга?

Как ни удивительно, но на первую часть вопроса я вынужден ответить: и да, и нет. Поясню почему. С одной стороны, и тут Вы совершенно правы, ухудшение экономической ситуации повлекло за собой сокращение финансовых возможностей у многих компаний, пользующихся нашими услугами, и, как следствие, они сократили количество заявок на проведение мероприятий, да и потолок бюджетов во многих заявках стал заметно ниже. Это – факт, который нам приходится учитывать в своей работе, определенным образом эту работу корректировать и подстраиваться под изменившиеся условия. Но, с другой стороны, большинство крупнейших международных и российских компаний, большая часть которых является нашими постоянными заказчиками, либо не очень сильно ощутили последствия общего ухудшения экономической ситуации, либо, что более вероятно, не очень заметно сократили свои маркетинговые бюджеты в этом направлении, осознавая его особую важность для бизнеса компании и для своего будущего. Скажу больше – некоторые наши заказчики, наоборот, увеличили количество заявок и проводимых клиентских и партнерских мероприятий. В условиях падения спроса значительно сокращать бюджет на маркетинг и на привлечение новых клиентов — не самое верное решение, как мне кажется, хотя, соглашусь, в некоторых ситуациях приходится принимать и его. В целом же, если компания решила организовать мероприятие, то она обычно стремится за выделенный на его проведение бюджет получить максимально качественную еду, обслуживание и услугу в целом. Мало кто хочет экономить на качестве и вместо довольного клиента, партнера или гостя на своем мероприятии получить негативные отзывы. А вот когда разговор заходит о качестве, то компания Jack’s Catering рассматривается в качестве подрядчика в первую очередь, учитывая наш многолетний опыт работы, известность на рынке, выбор блюд в меню и другие факторы. Несмотря на то, что спрос на услуги полноценного кейтеринга, объективно говоря, в среднем на рынке заметно снизился в последнее время, у нас за прошедший год количество заявок и проведенных мероприятий существенно возросло. Частично это, скорее всего, объясняется правильностью предпринятых нами шагов по дальнейшему повышению качества предоставляемых услуг, расширению ассортимента блюд в меню и спектра дополнительных возможностей, но также не стоит забывать про отлично работающее «сарафанное радио», которое в нашем бизнесе особенно эффективно привлекает новых заказчиков. Кейтеринг – очень сложная комплексная услуга, при предоставлении которой требуется учесть множество факторов. Заказчики, при поиске «идеальной» кейтеринговой компании, редко доверяют отзывам и информации в интернете или в других, всем доступных, источниках. Отзыв или рекомендация друга, коллеги, хорошего знакомого зачастую имеют значительно больший вес при принятии решения о сотрудничестве. Каждый счастливый заказчик способствует привлечению новых заказчиков в гораздо большей степени, чем рекламный баннер или объявление. А счастливых заказчиков у Jack’s Catering, можете поверить, абсолютное большинство. Кроме всего прочего, те же санкции, например, для одних наших заказчиков стали негативным фактором, а для других – дали дополнительный стимул для развития их бизнеса. Мы стали получать достаточно много заявок от компаний, с которыми ранее не сотрудничали, но которые, как мы понимаем, в условиях санкций обрели «второе дыхание» и значительно укрепили свои позиции. Подводя итоги, хочу сказать, что рынок кейтеринга, конечно меняется, но в среднем спрос на услуги профессионального кейтеринга остается достаточно высоким. Отдельно стоит отметить государственные и общественные организации и структуры, посольства иностранных государств, с которыми мы успешно работаем много лет, и спрос на услуги кейтеринга среди которых остается стабильно высоким вне зависимости от колебаний экономической ситуации в стране.

- Всё же многие компании в настоящее время испытывают сложности с финансированием маркетинговых проектов и всеми способами стараются или отменить, или существенно сократить свои расходы и на организацию и проведение мероприятий, и на услуги кейтеринга. Что вы можете посоветовать или предложить таким компаниям и как они могут оптимизировать свои затраты, если проведение мероприятия остро необходимо?

Опять же, в случае предоставления услуг компаниям с ограниченным бюджетом, Jack’s находится в более выгодном положении по сравнению с абсолютным большинством других игроков на московском рынке доставки еды и кейтеринга. Я не случайно кроме кейтеринга, включающего в себя и сервировку столов и обслуживание официантами и другие, сопутствующие классическому кейтерингу услуги, упомянул достаточно простую на первый взгляд доставку еды. Jack’s — это не только хорошо известный многим Jack’s Catering. Это также одна из старейших на московском рынке и отлично себя зарекомендовавшая служба доставки еды высшего качества с самым большим выбором блюд в меню не только в России, но и, наверно, во всей Европе. Мы как никто оказались готовы к сложившейся на рынке ситуации, так как предоставляем полный комплекс услуг в сфере организации качественного питания – от доставки еды на любой вкус и для мероприятий любого формата до полноценного высококлассного классического кейтеринга. Компаниям, желающим сэкономить при организации питания на мероприятии, мы давно предлагаем и готовы предложить сейчас нашу популярную услугу «Экспресс-кейтеринг». В соответствующем разделе меню у нас можно найти более 450 специальных блюд, полностью готовых к подаче на стол. Все блюда доставляются на высококачественных пластиковых плэттерах и бережно упакованы. Всё что вам потребуется — в согласованное время встретить курьера с блюдами, самостоятельно сервировать столы и удалить упаковочную вакуумную плёнку. В этом случае вы экономите и на фарфоровой посуде, и на сервировке, и на обслуживании, и на уборке после мероприятия. Хотя, в случае необходимости, вы можете дополнительно заказать официантов в нужном количестве для помощи в обслуживании мероприятия. Всё просто, быстро, вкусно, удобно и может быть заметно дешевле, чем заказ услуги полноценного кейтеринга. Собственное производство, высокотехнологичное современное оборудование, парк транспорта, менеджеры, повара и официанты высшей квалификации позволяют нам выполнять заказы и реализовывать проекты любой степени сложности. При приготовлении блюд мы используем только лучшие отборные ингредиенты и качество и вкус кулинарных шедевров Jack's по достоинству оценивают все наши заказчики

- Какие прогнозы Вы можете сделать на ближайшее будущее и какие изменения, по Вашему мнению, в скором времени могут произойти на рынке кейтеринга?

Я – оптимист. Любые экономические сложности по своей сути временны, а кризисы рано или поздно сменяются этапами подъема. Уверен, что постепенно ситуация нормализуется, а затем начнется этап роста. В отделы маркетинга, HR и event снова потекут бюджеты, количество проводимых мероприятий увеличится и спрос на услуги кейтеринга и доставки еды будет расти. Мы уверены в этом и продолжаем разрабатывать и вводить в меню новые блюда и готовые наборы со скидкой, работать над повышением качества услуг и реализовывать сложные проекты. Хочу пожелать всем удачи и процветания! Ждем вас в лучших компаниях, оказывающих полный комплекс услуг в сфере питания — Jack's и Jack's Catering!

Заказ услуг кейтеринга. Статья 1

Заказ услуг кейтеринга. Статья 2

27.03.2017